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　　奶酪(cheese)是由鲜奶经提炼后发酵制成，虽然含有很高的营养，但是其带来的热量和脂肪也很多，是牛奶的6倍和酸奶的4.5倍!如果不是特别喜欢，不建议经常吃(每天吃更加不健康)。

　　西方人喜欢吃奶酪的习惯源自古代。大约5000年前，奶酪诞生于气候温热的中亚及中东地区。当时人们发现自然发酸的牛奶能凝结成乳状,挤掉多余的水分后能保存更长时间。于是，为了更好地保存食物，就做成了最早的干酪。

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　　在3世纪或4世纪，奶酪的生产制作工艺已经相当成熟。在罗马时代，欧洲人将模制和压制工艺与凝乳酶的使用相结合，制作了更具风味的奶酪。当时，奶酪是罗马帝国士兵常备的主要食品之一。而之后，随着罗马帝国的不断扩张，奶酪被传播到世界各地。与此同时宗教也对奶酪品种和口味的多样化带来重要影响，按照宗教规定斋戒期间不许吃肉，奶酪就显得尤其重要。为了给人们经常单调的食谱增加一点兴趣，品种繁多、风味独特的奶酪被开发出来。另外，贸易的不断扩充、城市人口的不断增长以及欧洲人对海外殖民地的大肆拓展，欧洲奶酪便传播到世界各地。

　　但追根溯源，奶酪的重要，只不过是在古代，它比较容易保存，而且食物的限制令它倍受欢迎。所谓的“习惯”就是那么一回事。当吃奶酪成为了习惯，其它的就不怎么重要了。

　　现代对奶酪的追崇，相当一部分原因是因为它有“洋味道”，而且它也的确有它特殊的风味。但至于说它会不会提高记忆力，它又不是灵丹妙药，当然不会提高记忆力。只不过，经常吃奶酪，肯定会提高体重!（图片来源：华盖）