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　　香菜是厨房中最常见的调味品之一，由于其气味奇特，并非人人城市青睐它。即便如此，依旧不会影响它在厨房中的职位。无论是五星级旅店的后厨，照旧百姓的厨房，都有它的身影，香菜一直牵动着中国菜的味觉神经。

　　有人评论香菜时说，地球上怎么会有这种恶毒的植物呢?据调查，21%的亚洲人讨厌它，17%的欧洲人讨厌它，3-7%的中东和南亚人讨厌它。那香菜的这种奇特味道到底是什么呢?

　　香菜，属于伞型科植物，其奇特的味道主要来自于其挥发油身分，比方：壬烷、癸烷、苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等等，这些身分殽杂到一起就形成了香菜独占的味道。据我国著名植物学家史军先生讲，汽油的主要身分也是烷烃，和香菜的主要身分有些类似。

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　　香菜中营养素含量也不低，最主要的有维C、膳食纤维、胡萝卜素、钙、钾等。每100g香菜中维C含量高达48mg，在种种蔬菜中属于含量较高的，柠檬中维C的含量也无非20%-30%/100g，而且，香菜作为一种调味蔬菜，一般不会颠末高温烹饪，能防备维C的流失。香菜中钙含量高达101mg/100g，和牛奶临近，属于咱们日常蔬菜中钙含量高的蔬菜。同时，香菜中的纤维、胡萝卜素、钾等微量元素含量也在同类食物中占比很高。

　　因此，香菜在营养代价上的浸染很高，假如 你能接管香菜的味道，只管多吃点，它对身体有益。虽然，颠末我们走访发明，人们对香菜的爱与恨并非一成稳定，许多人年轻的时候喜爱香菜，但到后半生则不大喜爱它;也有许多人，年轻的时候不喜爱香菜，可是跟着年龄增长开始逐步喜欢它奇特的味道。（图片来历：华盖）