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　　长得难看却又美味的，是荸荠!

　　刚从田里刨出的荸荠，粘着很多泥巴，黑黑的外表像铁，像锈迹斑斑的陈年古物。荸荠圆形，却又是不规则的圆，仿佛一个刚学画画的孩子，由于笔力不够，怎么努力也画不出一个完整的圆，不是这儿缺了一点，就是那儿鼓出一块。扁扁的荸荠有点像奔马的蹄子，因此又有个俗名叫“马蹄”，不过，既看不出可以凌空飞跃的气势，更没有落地有声的韵律。荸荠应该是很胆小的植物，绿色的茎比葱和韭还要纤细，想让人将之混淆于野草来保全土下这一坨套着黑衣的果实，但怎么能斗得过人类呢?冬春之际，人们梳理完枯黄的荸荠的茎叶，将之挖掘出来，洗净粘附的泥土，就变成了餐桌上的美味。

　　吃荸荠必须去皮。小时候馋，连皮吃，满嘴的渣子，荸荠的清甜大打折扣。记得上学时学习不用功，经常被老师批评，比喻成“水牛吃荸荠，食而不知其味”。水牛吃荸荠，大概是不削皮的缘故，真是浪费了美味的荸荠。

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　　菜场有很多卖荸荠的妇人，看她们削皮是一种享受。小小的荸荠在她们左手里旋转着，右手拿着一把小小的水果刀，或者刨子，也不见怎么动，荸荠就脱去了黑色的外衣，露出雪白果肉。

　　荸荠口感清脆，营养丰富，还能止咳祛火，因而受到很多人的喜爱。荸荠吃法很多，生吃、切片炒肉、剁碎炸圆子、烧汤、煮粥、包饺子等等，被人们发挥到了极致。荸荠果菜两用，但身份也极其尴尬，既不属于光鲜亮丽的水果，也不属于水灵养眼的蔬菜。其实，这或许正是荸荠的聪明之处，不管你如何对它表现出热情和喜爱，它不改初衷，长得难看，躲在土里，不想这么快就成为人们的口腹之物。（图片来源：韩国）