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　　荸荠口感甜脆，营养富厚，含有卵白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。

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　　荸荠尚有防范急性熏染病的成果，在麻疹、风行性脑膜炎较易产生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的精采功能。既可清热生津，又可增补营养，最宜用于发热病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调剂痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉倒霉、痞块积聚、目赤障翳等功能。马蹄最好不要经常生吃。假如 常吃生马蹄，个中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。别的，马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。（图片来历：CFP）