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大多数的人都明白这一点:人往往不是死于疾病,而是死于无知。人们要想有健康的体魄,就要有丰富的健康知识。了解有关维生素A的知识是多么多么地重要。
最丰富的胡萝卜素来源于绿色蔬菜。而且颜色越深越丰富,
如果将绿色蔬菜打成汁,便可以完全吸收其中的胡萝卜素,但必须马上喝完,否则会因氧化而遭到破坏。
人们印象中胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,但在运输,储存,冷冻,装罐及烹调的过程中,使得维生素A消失。
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肝脏中维生素A的含量最丰富。因为维生素A不存在于动物的肌肉中,所以爱吃烤肉的人是无法得到维生素A的。
鱼肝油是最丰富的维生素A来源之一。大的比目鱼的鱼肝油比鳕鱼的鱼肝油好。
胡萝卜素无法溶解于水中,却溶解于脂肪。所以适当地摄取一些脂肪是十分必要的。
当然过量的摄取维生素A,可能会出现头疼,皮肤发痒,流鼻血,关节痛等症状。停止几天的摄取后,症状就会消失。
如果过量维生素A引起中毒,增加维生素C的补充,就可以避免对身体造成的损害。(图片来源:CFP)