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　　竹笋，主要生在南方的竹林中。随着经济的发展，交通运输的发达，以及冷藏技术的提供，不仅仅是南方人可以吃到竹笋，北方人吃到鲜嫩的竹笋也不是问题了。竹笋出自小竹子的嫩芽，口感特别的鲜嫩，可以做成多种美味，很受人们的喜爱。

　　熏干竹笋炒尖椒

　　材料

　　尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许

　　做法

　　1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀

　　2.热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油

　　3.放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷

　　4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少许生抽

　　5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油

　　6.炒匀后，撒上少许研磨的意大利综合风味香料，即可出锅

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　　芡实薏仁竹笋干大骨汤

　　材料

　　芡实15颗，竹笋干一根，薏米一小把，大棒骨一根，绿豆芽，大枣两颗，姜片两片

　　做法

　　竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可;

　　芡实、薏仁提前一到两个小时泡好;

　　大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用;

　　砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。

　　以上就是用干竹笋做成的两道小菜，绝对是下饭的好菜。准备好相应的食材，你就可以动手做一下啦!有些食材，你也可以根据自己的口味来适当的做增减。但是，值得注意的是，干竹笋的泡发时间一定要掌握好。(图片来源：CFP)